En rå novembermorgen på Bornholm ligger disen stadig tæt mellem klipperne, da de første blåsort-skinnende slåenbær plukkes fra buskene. Kulden har sat sit præg på bærrene.Først efter den første nattefrost træder den dybere, mere afrundede smag frem – med noter af kirsebær, blomme og et strejf af mandel. Det er disse bær, håndplukket med tilladelse fra Naturstyrelsen, som danner kernen i Blarke & Nancke Jagtlivs Slåen Gin.
SLÅENBÆR OG HÅNDVÆRK
At arbejde med slåenbær kræver både tålmodighed og respekt for naturens rytme. Mange vælger i dag at plukke bærrene tidligt og efterfølgende fryse dem ned, men i Wild Distillerys fortolkning følger man den gamle tradition og lader naturen tage sig af arbejdet. Resultatet er en gin, der bærer årstidens aftryk i både farve og smag.
Efter plukningen blandes bærrene nænsomt med en økologisk ginbase, og herefter lagres den færdige Slåen Gin i fem måneder. Den tid gør en forskel. Smagen bliver blødere, fyldigere og mere balanceret – en kombination af sødme, syrlighed og en let, naturlig bitterhed. Den rubinrøde farve, der langsomt trækkes ud af bærrene, vidner om processen og giver ginnen sit karakteristiske udtryk.
Et eventuelt bundfald i flasken er ikke en fejl, men tværtimod et tegn på, at produktet er skabt uden tilsætningsstoffer og kunstige filtre. Små spor af frugtkød fortæller, at her er tale om et håndlavet produkt, hvor man kan smage naturen og det bornholmske landskab, det kommer fra.
FRA JAGTTRADITION TIL BLARKE & NANCKE JAGTLIV
Historien om slåen gin begynder dog langt fra Bornholm. I det 18. århundredes England og Skotland blev den nydt som en lille opkvikker før jagten. En lommelærke fyldt med slåengin kunne give både varme og mod under kolde morgener på heden. For nogle havde drikken endda et ry som medicin mod forkølelser og andre plager.
Med tiden har slåengin bevæget sig fra jagthyttens rå rammer til moderne barer og hjemlige samlinger. Hos Blarke & Nancke Jagtliv føres traditionen videre – men med et dansk aftryk. Her handler det ikke blot om at skabe en gin, men om at indfange stemningen af natur, jagt og fællesskab. Kombinationen af naturens egen sødme, en let syrlighed og de subtile noter af mandel giver en kompleksitet, der gør Slåen Gin oplagt både til klassiske drinks og til at nyde helt rent.
EN GIN MED ATMOSFÆRE
Når man skænker et glas af Blarke & Nancke Jagtlivs Slåen Gin, lægger man først mærke til farven. Den dybe, røde tone leder tankerne hen på modne kirsebær, efterårsfrugter og de korte nordiske dage, hvor naturen viser sig i sit mest dramatiske lys. I næsen mødes man af sødmefulde bær og en diskret krydret undertone. Smagen er fyldig og afrundet, med en elegance der gør, at den både kan stå alene eller serveres som en klassisk Slåen Gin & Tonic.
Med en citrus Tonic og en skive tørret appelsin fremhæves ginnens frugtagtige karakter yderligere. Boblerne løfter smagen, mens appelsinen giver en varm citrusnote, der spiller smukt sammen med slåenbærrenes naturlige sødme.
ESSENSEN AF EN TRADITION
Blarke & Nancke Jagtlivs Slåen Gin er mere end en spiritus – den er en fortælling om landskabet, om tålmodighed og om håndværk. Fra frostnætterne i november til lagringen over vinteren, fra de bornholmske klipper til glasset på bordet, fanger den essensen af en tradition, hvor natur og jagt altid har været uløseligt forbundet.
Og måske er det netop derfor, slåen gin fortsætter med at fascinere. Den er ikke bare et produkt af sin tid, men af sin natur. En hyldest til det enkle, det ægte – og til de små, men store øjeblikke, hvor man skænker et glas, lader farven fange lyset og smagen minde én om, at der findes noget helt særligt i det, der kommer fra naturens egen hånd.
